Language

+ 86 - 18158466171
Vijesti iz industrije Vijesti iz industrije
Dom / Vijesti i podijelite / Vijesti iz industrije / Kako se proizvodi Cube Ice: Unutar procesa Cube Ice Maker

Kako se proizvodi Cube Ice: Unutar procesa Cube Ice Maker

Sharmoon cijeni vašu podršku i iskreno se veseli suradnji s vama za zajednički razvoj!

Kategorije proizvoda
Povezane vijesti

Izravan odgovor: Kako se zapravo pravi Cube Ice

Led u kockama se pravi kruženjem vode preko ohlađene okomite rešetke unutar a kockasti ledomat , dopuštajući tankim slojevima leda da se postupno smrzavaju dok se ne formira čvrsta, prozirna kocka, nakon čega kratki ciklus odmrzavanja vrućim plinom oslobađa kockice u spremnik za skladištenje. Ovaj kontinuirani ciklus zamrzavanja i žetve, koji obično traje između 15 i 25 minuta po šarži, ono je što daje komercijalnom ledu u kockama gustu strukturu i karakteristike sporog topljenja u usporedbi s ledom zamrznutim u jednom čvrstom bloku.

  • Restorani i barovi Kocke pune ili pola veličine iz ledomata nude sporo topljenje i čistu prezentaciju
  • Zdravstvene ustanove Manje veličine kocki podržavaju udobnost pacijenata i potrebe za posluživanjem pića
  • Mjesta velike količine Modularni sustavi za pravljenje kockica leda povećavaju proizvodnju za razdoblja najveće potražnje

Temeljni proces iza svakog Cube ledomata

A kockasti ledomat oslanja se na rashladni ciklus gotovo identičan standardnom klimatizacijskom sustavu, koristeći kompresor, kondenzator, ekspanzijski ventil i isparivač za uklanjanje topline iz vode i njezino pretvaranje u led. Ono što razlikuje kockasti ledomat od ostalih metoda proizvodnje leda je okomiti dizajn ploče isparivača, koji omogućuje kontinuirani protok vode preko rešetke pojedinačnih kockica tijekom faze zamrzavanja.

Dok voda teče preko ohlađene površine isparivača, smrzava se u tankim uzastopnim slojevima, povećavajući gustoću i bistrinu sa svakim prolazom. Zbog toga je kvalitetan pravilno napravljen led u kockama kockasti ledomat appears clear rather than cloudy , budući da kontinuirani protok vode ispire otopljene minerale i zarobljeni zrak koji bi inače uzrokovali zamućenje u gotovoj kocki.

Zašto je bitan smjer toka vode

Voda u a kockasti ledomat pumpa se iz donjeg spremnika prema gore preko rešetke za zamrzavanje, zatim ponovno cirkulira radije nego da se zamrzne u jednom statičkom izlijevanju. Ovo stalno kretanje ključna je mehanička razlika koja odvaja komercijalni led u kockama od smrznutog leda na pladnju, što rezultira gušćim kockama koje se tope sporije i manje razrjeđuju pića tijekom vremena.

Usporedba faza ciklusa izrade leda

Razumijevanje svake faze ciklusa proizvođača leda u obliku kockica pomaže objasniti zašto komercijalni ledomati proizvode dosljedne kockice visoke kvalitete, seriju za serijom.

Faze standardnog ciklusa zamrzavanja i berbe kod standardnog ledomata
Pozornica Tipično trajanje Ključna funkcija Rezultat
Punjenje vodom 1 do 2 minute Rezervoar se puni slatkom vodom Spremno za ciklus zamrzavanja
Ciklus zamrzavanja 12 do 20 minuta Voda cirkulira preko ohlađene rešetke isparivača Prozirni slojeviti led nakuplja se u kalupima
Odmrzavanje vrućim plinom 10 do 20 sekundi Topli rashladni plin otpušta rubove kocke Kocke se oslobađaju od ploče isparivača
Harvest Drop Nekoliko sekundi Kocke padaju u spremnik Gotove kocke leda spremne za upotrebu
Skladištenje spremnika Kontinuirano Izolirana posuda za spremanje gotovog leda Led spreman za trenutnu uslugu

Svaki ciklus komercijalnog ledomata s kockama obično proizvodi između 20 i 24 pojedinačne kocke, ovisno o konfiguraciji rešetke isparivača, s ukupnim dnevnim učinkom u rasponu od ispod 200 funti za kompaktne jedinice do preko 1000 funti za modele velikog kapaciteta.

Ključni čimbenici koji određuju kvalitetu kocke leda

Ne sve kockasti ledomat izlaz izgleda ili radi isto. Nekoliko operativnih čimbenika izravno utječe na bistrinu, gustoću i konzistenciju gotovog leda.

1 Filtriranje vode i sadržaj minerala

Kvaliteta vode koja ulazi u kockasti ledomat značajno utječe na konačnu bistrinu kocke. Filtrirana voda sa smanjenim udjelom minerala daje osjetno čistije kocke , budući da su otopljene krute tvari primarni uzrok mutnog ili neprozirnog leda kada se zarobe tijekom brzog smrzavanja.

2 Metoda hlađenja kondenzatora

Jedinice za izradu leda Cube koriste kondenzatore hlađene zrakom ili vodom za odvođenje topline tijekom ciklusa hlađenja. Modeli sa zračnim hlađenjem češći su u općim komercijalnim kuhinjama, dok jedinice s vodenim hlađenjem rade dosljednije u okruženjima s visokom temperaturom okoline, ali zahtijevaju dodatno upravljanje opskrbom vodom.

3 Temperatura okoline i temperatura dovoda vode

Više sobne temperature okoline i toplija dovodna voda smanjuju ukupnu proizvodnju leda. Proizvođači obično ocjenjuju kapacitet kockastog ledomata pri standardnoj temperaturi zraka od 70 stupnjeva Fahrenheita i temperaturi vode od 50 stupnjeva Fahrenheita, pri čemu stvarni učinak često varira u stvarnim kuhinjskim uvjetima.

Kako odabrati pravi ledomat Cube za tvrtku

Odabir kockastog ledomata odgovarajuće veličine zahtijeva procjenu dnevne potražnje za ledom zajedno s raspoloživim prostorom i komunalnim priključcima.

  1. Izračunajte vršnu dnevnu potrošnju leda na temelju količine kupaca i stila posluživanja pića
  2. Birajte između ispisa pune kocke, polovice kocke ili grumena, ovisno o potrebama usluge
  3. Provjerite raspoloživi prostor za glavu ledomata i kapacitet spremnika
  4. Procijenite opcije kondenzatora hlađeni zrakom u odnosu na one hlađene vodom na temelju kuhinjske ventilacije i dostupnosti vode
  5. Pregledajte ocjene potrošnje energije i vode kako biste procijenili tekuće operativne troškove

Podaci o korištenju u industriji to obično pokazuju restorani s punom uslugom zahtijevaju između 1 i 2 funte leda po sjedalu dnevno , zbog čega je točan izračun potražnje neophodan prije odabira kapaciteta ledomata.

Koraci održavanja koji održavaju proizvodnju Cube Ice dosljednom

Rutinsko održavanje izravno utječe i na kvalitetu leda i na mehanički životni vijek kockastog ledomata u svakodnevnoj komercijalnoj uporabi.

  • Redovito čistite isparivač Nakupljanje kamenca na pločama za zamrzavanje s vremenom smanjuje učinkovitost i jasnoću kocke
  • Zamijenite filtre za vodu prema rasporedu Svježa filtracija održava čistim led i štiti unutarnje komponente
  • Provjerite protok zraka kondenzatora Blokirani protok zraka na jedinicama hlađenim zrakom značajno smanjuje proizvodni kapacitet
  • Dezinficirajte spremnik za pohranu Redovita dezinfekcija sprječava rast bakterija u pohranjenom ledu
  • Pratite razine rashladnog sredstva Nisko punjenje rashladnog sredstva produljuje vrijeme ciklusa zamrzavanja i smanjuje dnevni učinak

Standardi i smjernice relevantni za komercijalnu proizvodnju leda

Komercijalni kockasti ledomat Očekuje se da oprema koja se koristi u postavkama za posluživanje hrane zadovoljava priznate standarde zdravlja i učinkovitosti kako bi se osigurala sigurna i dosljedna proizvodnja leda.

NSF/ANSI 12

Ova norma pokriva opremu za automatsku izradu leda, uspostavljajući sanitarne zahtjeve za materijale, dizajn i konstrukciju kako bi se spriječila kontaminacija tijekom procesa izrade leda.

Energy Star smjernice za komercijalne ledomate

Ove smjernice postavljaju referentne vrijednosti za potrošnju vode i energije na 100 funti proizvedenog leda, pomažući kupcima da usporede učinkovitost različitih modela kockastih ledomata prije kupnje.

Nabavite pouzdan ledomat Cube za komercijalnu upotrebu

Kada nabavljate ledomat u obliku kocki za restoran, bar ili institucionalnu kuhinju, tvrdnje o proizvodnom kapacitetu treba uvijek provjeriti prema standardiziranim uvjetima testiranja, a ne samo prema marketinškim brojkama, budući da stvarna proizvodnja može varirati ovisno o temperaturi vode i okoline. Zahtjev za dokumentiranim podacima o izvedbi pod standardnim uvjetima testiranja pomaže kupcima da pošteno usporede jedinice različitih proizvođača.

Kupci također trebaju potvrditi dostupnost servisnih dijelova i pokrivenost jamstvom, jer komponente kompresora i isparivača obično predstavljaju najskuplje popravke tijekom radnog vijeka komercijalnog ledomata.

Proizvođač koji nudi kompletan asortiman modela kockastih ledomata, od kompaktnih jedinica ispod pulta do modularnih sustava velikog volumena, omogućuje operaterima koji služe hranu da precizno prilagode opremu zahtjevima dok rade s jednim dosljednim izvorom za dijelove, servisnu podršku i tehničku dokumentaciju.

PrevNext
Povezani proizvod
X Facebook
Proizvodi Vijesti i podijelite