Vodič za aparat za čiste kockice leda: korak po korak čišćenje i uklanjanje kamenca za komercijalne jedinice

Kada užurbana restoranska kuhinja počne primjećivati sporiju proizvodnju leda, prva sumnja obično je kompresor. Češće je pravi krivac nevidljiv: mineralni kamenac koji se nakuplja na ploči isparivača. Rezultat je da se led stvara sporije, ima metalni okus, a stroj troši struju. Čišćenje ledomata stoga ne znači da nehrđajući čelik izgleda sjajno. Radi se o uklanjanju naslaga kalcija i magnezija prije nego što smanje brzinu žetve i skrate vijek trajanja stroja.

Dobra je vijest da dosljedan plan čišćenja funkcionira. U ovom vodiču saznat ćete koje točno zone čistiti, koja su rješenja sigurna i koliko često to trebate činiti.

Kritične zone koje trebaju više od brzog brisanja

Komercijalni ledomati imaju dva različita izazova: nečistoće vode i prašinu u zraku. Većina korisnika provodi vrijeme brišući kantu za smeće, ali to ne utječe na problem kruga vode. Tablica ispod navodi prioritetne zone, što čistiti i koliko često.

Ploča isparivača srce je stroja. Kada se ondje nakupi kamenac, prijenos topline se usporava, povećavajući potrošnju energije za čak 15 posto i smanjujući dnevnu proizvodnju. Provjera te ploče trebala bi biti početna točka svake rutine održavanja.

Koraci ručnog čišćenja koji stvarno funkcioniraju

Ako imate vremena samo za jedan postupak, slijedite ovih sedam koraka. Namijenjeni su za strojeve bez instaliranog ciklusa samočišćenja, ali su također korisni za dopunu.

1. Isključite i odspojite jedinicu. Isključite i dovod vode.
2. Ispraznite spremnik vode. Koristite odvodni čep ili lagano nagnite jedinicu.
3. Izvadite košaru za led i zagrabite je. Oba operite u toploj vodi sa sapunom i temeljito isperite.
4. Obrišite unutrašnjost. Koristite mekanu krpu s blagim sredstvom za pranje posuđa. Izbjegavajte abrazivne jastučiće za ribanje.
5. Očistite ploču isparivača. Koristite sredstvo za uklanjanje kamenca sigurno za hranu naneseno na površinu tanjura. Ostavite da odstoji vrijeme koje preporučuje proizvođač sredstva za uklanjanje kamenca.
6. Isperite sve komponente čistom vodom. Ostaci otopine za čišćenje mogu utjecati na okus leda.
7. Osušite i ponovno sastavite jedinicu. Pokrenite jedan puni ciklus leda i bacite prvu količinu leda.

Korištenje limunske kiseline za hranu sigurnije je od bijelog octa za komercijalnu opremu. Nema dugotrajnog mirisa, au koncentraciji od 1 do 3 posto učinkovito otapa kamenac bez oštećenja metala ili plastike.

Uklanjanje kamenca: korak koji se najviše zanemaruje u njezi ledomata

Uklanjanje kamenca uklanja minerale tvrde vode. U područjima s tvrdoćom vode iznad 180 ppm, kamenac se može stvoriti za samo tri tjedna. S vremenom taj kamenac smanjuje kontaktnu površinu između vode i rashladnog sredstva, usporavajući proizvodnju leda i povećavajući opterećenje kompresora.

Sljedeća tablica uspoređuje tri uobičajena pristupa čišćenju.

Za kompaktnu kuhinju u kojoj se stroj nalazi ispod pulta, pristup spremniku za vodu čini pravu razliku. Podpultni ledomat SMK24F Fullcube dizajniran je s uklonjivim spremnikom za vodu i odvodom s prednjim pristupom, tako da rutinsko održavanje ne zahtijeva izvlačenje cijele jedinice.

Kompaktni podpultni ledomat s uklonjivim spremnikom za vodu i odvodom s prednjim pristupom Ova kompaktna jedinica stane ispod pulta, nudeći jednostavan pristup spremniku vode i odvodu za održavanje. Značajno smanjuje vrijeme uklanjanja kamenca, što ga čini idealnim za uske kuhinjske prostore. Pogledajte proizvod →

Ova vrsta dizajna skraćuje vrijeme uklanjanja kamenca sa 45 na oko 15 minuta u tipičnoj instalaciji.

Ciklusi samočišćenja: prikladni, ali ne i dovoljni

Funkcije samočišćenja guraju vodu kroz sustav i cirkuliraju otopinu za dezinfekciju. Izvrsni su za uklanjanje labavih ostataka, ali ne mogu ukloniti tvrdi kamenac koji se već zalijepio za ploču isparivača. Sljedeća tablica pokazuje što svaka metoda obrađuje.

U praksi, najbolji pristup je korištenje ciklusa samočišćenja svaki tjedan i obavljanje ručnog uklanjanja kamenca svaki mjesec. Preskakanje ručnog koraka znači da kamenac na kraju postane toliko gust da jedinica u potpunosti prestaje proizvoditi led.

Koliko često biste zaista trebali čistiti aparat za led?

Idealna učestalost ovisi o tvrdoći vode i dnevnoj proizvodnji leda. U pravilu, veća tvrdoća i veća upotreba zahtijevaju češće čišćenje. Donja tablica daje početnu točku.

Provjerite izvješće o tvrdoći vode za svoje područje. Ako ga nemate, test trake od dobavljača vodovoda su jeftine i daju točna očitanja.

Mirisi, spora žetva i mutni led: što vam govore

Ova tri simptoma obično se povezuju s kamencem i biofilmom. Brza dijagnoza pomaže vam riješiti problem prije nego što dovede do skupih popravaka.

• Kiseo ili pljesniv miris: Organski biofilm u rezervoaru vode. Očistite i dezinficirajte spremnik i zamijenite filter za vodu ako je instaliran.
• Sporo sakupljanje leda: Kamenac na ploči isparivača. Pokrenite ciklus uklanjanja kamenca s limunskom kiselinom ispravne koncentracije.
• Mutan ili bijeli led: Visoko otopljeni minerali. Nepravilno čišćenje također može ostaviti talog na površini ploče.

Za ugradbene instalacije velika je prednost održavanje dostupnosti isparivača tijekom čišćenja. Ugrađeni ledomat SMK36F s kockicama koristi uklonjivi izolacijski poklopac i prednju ploču na šarkama, tako da tehničar može doći do isparivača i odvoda bez vađenja stroja iz njegovog ormarića.

Ugrađeni ledomat Cube s dostupnim isparivačem za jednostavno čišćenje Dizajniran za ugradbenu instalaciju, ovaj ledomat ima uklonjivi izolacijski poklopac i prednju ploču sa šarkama, što tehničarima omogućuje da dođu do isparivača i odvoda bez vađenja jedinice iz njegovog ormarića. Pogledajte proizvod →

Ovo je posebno vrijedno na lokacijama za posluživanje hrane gdje je jedinica integrirana u raspored pulta.

Što očekivati od profesionalnog dobavljača ledomata

Proizvođač s iskustvom u OEM i ODM proizvodnji dizajnira strojeve imajući na umu mogućnost održavanja. Modularna konstrukcija, kao što se vidi na modularnom ledomatu SMK78F, omogućuje da se svaki odjeljak otvori i zasebno pregleda. To smanjuje vrijeme potrebno za dubinsko čišćenje i olakšava rutinske preglede.

Modularni ledomat Cube s pojedinačno dostupnim dijelovima Uz modularnu konstrukciju, ovaj ledomat omogućuje zasebno otvaranje i pregled svake sekcije, skraćujući vrijeme dubinskog čišćenja i pojednostavljujući rutinske preglede timovima za održavanje. Pogledajte proizvod →

Kada odaberete dobavljača, tražite dokumentirani sustav kvalitete, automatizirane proizvodne linije i servis rezervnih dijelova koji mogu podržati vaš raspored čišćenja. Naš tim također objavljuje dokumentaciju o održavanju za svaki model. Kontrolni popis održavanja za ispis možete preuzeti s našeg centar za preuzimanje kako bi vaše osoblje bilo u skladu s rasporedom.

S jasnim planom čišćenja i strojem dizajniranim za pristup servisu, vaš ledomat može održavati dosljedan učinak i kvalitetu leda dugi niz godina.